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Les 65 ha de vignes du domaine d’un seul tenant sont sur des sols du pliocène, constitués de dépôts alluviaux avec des sables, des graviers et des argiles avec un excellent drainage.

Anne, la vigneronne, conduit son vignoble en agriculture biologique et garde un enherbement un rang sur trois. Les vignes ont entre 15 et 20 ans. Les vendanges sont mécanisées.

• Vendanges : 20/09 (Grenache) et 15/10 (Mourvèdre)
• Mise en bouteille : Mois de mars
La vinification sans sulfites présente des défis particuliers nécessitant une attention et des soins méticuleux. Le Mourvèdre domine car il est faiblement sensible à l’oxydation. Anne prend soin de désinfecter tout le matériel. Les baies sont refroidies avec de la neige carbonique pour arrêter toute activité bactérienne précoce et sont ensuite transférées dans des cuves inox où la température est contrôlée entre 22°C et 23°C. Des pigeages sont effectués chaque matin pour optimiser l’extraction des arômes, de la couleur et des tanins.